現在長時間保存運輸海鮮水產品，大多采用冷凍的方式，這樣嚴重破壞了水產品的細胞組織，導致食用口感變差。現有技術有用鮮活產品充氧包裝來對水產品進行密封包裝，將水和水產品裝入袋中后，不將袋子裝滿，留一部分空氣，將裝有水和水產品及部分空氣的袋子進行密封。因為袋子中有一部分空氣，水產品也能存活一段時間，水產品鮮活時烹飪食用的口感更佳。
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